Aïd al-Adha : offre abondante, qualité au rendez-vous… les éleveurs livrent leurs conseils aux consommateurs

À l’occasion de la 18ᵉ édition du Salon international de l’agriculture au Maroc (SIAM), organisée à Meknès, Médias24 s’est rendu auprès des éleveurs pour prendre le pouls du marché du cheptel destiné à Aïd al-Adha. Sur le terrain, le constat est quasi unanime : l’offre est abondante, les animaux sont en bonne santé, et les prix restent globalement accessibles.

Dans plusieurs bergeries et espaces d’exposition, les éleveurs affichent un certain optimisme. Après plusieurs années marquées par la sécheresse, la hausse des coûts de production et les tensions sur l’alimentation animale, la filière semble retrouver un certain équilibre.

"Cette année, l’offre dépasse même la demande", confie un éleveur rencontré sur place. Les professionnels assurent que les prix proposés sont adaptés à différentes catégories sociales, avec une diversité de choix permettant aux ménages de trouver un sacrifice selon leurs moyens.

Face à cette situation favorable, les éleveurs recommandent toutefois aux consommateurs d’anticiper leurs achats. Selon eux, la période actuelle constitue le meilleur moment pour acquérir son mouton, avant une éventuelle dégradation de l’offre liée à l’approche de la fête.

Ils conseillent également de privilégier l’achat directement auprès des fermes et des bergeries, communément appelées "kouri", afin d’éviter les intermédiaires, bénéficier de meilleurs prix et avoir davantage de garanties sur l’origine et l’état sanitaire de l’animal.

Interrogé par Médias24, Abderrahman Mejdoubi, président de l’Association nationale des ovins et caprins (ANOC), estime que la reconstitution du cheptel national est aujourd’hui bien engagée. Selon lui, la politique de non-consommation des sacrifices recommandées par le Roi ainsi que l’interdiction de l’abattage des femelles reproductrices ont joué un rôle déterminant dans cette dynamique.

Le Maroc dispose actuellement d’un effectif d'environ 33 millions de têtes, incluant ovins, caprins et bovins. Pour Aïd al-Adha, entre 6 et 7 millions de têtes d’ovins sont d’ores et déjà prêtes pour l’abattage.

"Après sept années difficiles marquées par la sécheresse, les répercussions du Covid-19 et l’inflation du prix des intrants, les décisions stratégiques prises par l’État ont permis une réelle stabilisation du troupeau", explique-t-il.

Lors de la session inaugurale du Salon, Ahmed El Bouari, ministre de l’Agriculture, a rappelé que la production nationale atteint environ 530.000 tonnes de viandes rouges par an ainsi que près de 2 milliards de litres de lait, soulignant la résilience du secteur de l’élevage malgré un contexte climatique particulièrement exigeant.

Le maintien de cette offre repose largement sur le soutien direct de l’État aux éleveurs. Contrairement aux années précédentes, les aides destinées au fourrage ainsi que l’appui aux femelles reproductrices — mesure phare de 2025 — ont été versés directement aux éleveurs.

Cette approche a permis de préserver la continuité de la production et d’éviter des ruptures sur le marché national. Les professionnels soulignent que la viande rouge est restée disponible sans interruption, garantissant ainsi l’approvisionnement des consommateurs.

Sur le plan sanitaire, les responsables se veulent également rassurants. "La santé du cheptel national est excellente et fait l’objet d’un suivi rigoureux", affirme Dr Abdelillah Khoumiri, responsable de la cellule santé animale à l’ANOC.

L’organisation assure chaque année deux grandes campagnes de vaccination préventive, en automne et au printemps, ciblant les principales maladies à impact économique. Ces campagnes concernent notamment les pathologies respiratoires, digestives et parasitaires pouvant affecter la qualité du cheptel et les performances des élevages.

À cela s’ajoute un travail de sensibilisation et d’accompagnement technique auprès des éleveurs afin de garantir de bonnes pratiques sanitaires, de l’alimentation jusqu’au transport des animaux.

Pour les consommateurs, quelques critères simples permettent de reconnaître un animal sain et de qualité. Il est recommandé de vérifier que l’animal est vif, réactif et dynamique. Il ne doit présenter ni écoulement nasal, ni signe apparent de diarrhée.

Les muqueuses oculaires, notamment l’intérieur de l’œil, doivent être rosées — signe d’un bon état de santé — et non rouges ou jaunâtres, ce qui pourrait révéler une pathologie ou un état de faiblesse.

À quelques semaines de l’Aïd, les professionnels se veulent donc rassurants : l’offre est présente, les conditions sanitaires sont maîtrisées et le marché demeure stable. Pour eux, le principal conseil reste simple : acheter tôt, acheter directement chez l’éleveur, et choisir avec vigilance.