Le résumé de l'étude a été publié dans l'International journal of Cancer, journal officiel de l'Union internationale de lutte contre le cancer (UICC).

Menée pendant 10 ans par un groupe de chercheurs de l'American Cancer Society, cette étude montre que boire du thé et d'autres boissons chaudes en général risque de provoquer un cancer.

Sur 50.045 personnes, âgées de 40 à 75 ans, qui ont participé à la recherche, 317 cas de cancer de l'œsophage ont été détectés. 

Les résultats de l'étude montrent que la consommation régulière quotidienne de plus de 700 millilitres de thé, dont la température est de 60°C ou supérieure, augmente le risque d'apparition d'un cancer.