Huile d’olive. Voici pourquoi les prix ne baissent pas, malgré une récolte record

"Selon nos informations, les prix de l’année dernière, déjà très élevés, sont maintenus. Il n’y a pas eu de baisse, malgré des niveaux de production jamais réalisés. Ce n’est pas normal", déplore Rachid Benali, président d’Interprolive (Fédération interprofessionnelle de la filière oléicole).

Plusieurs facteurs peuvent expliquer cet situation:

- Les niveaux record espérés concernent la production d’olives, et non les volumes d’huile d’olive. Autrement dit, peu importe le rendement de l’hectare d’olive, ce qui compte c’est le rendement en terme d’huile. "Ce n’est qu’à la phase de trituration que l’on connaît le rendement du fruit. Cette année, avec les retards des pluies, ces rendements ont fortement baissé, passant d’une moyenne de 17-20% à 10-12%. Même l’irrigué (à peine 10% de la surface totale) ne dépasse pas 14%", explique M. Benali.  

"En général, des orages ont lieu pendant l’été et les premières pluies sont enregistrées en septembre, voire octobre pour démarrer la trituration début novembre. C’est ce qui permet d’avoir une olive qui donne un bon rendement à la trituration. Nous n’avons eu ni l’un ni l’autre cette année", analyse le président d'Interprolive. 

L’attentisme règne

"La récolte n’a pas encore commencé. Elle est retardée dans l’espoir de pouvoir faire bénéficier le fruit d’un maximum de pluie pour en augmenter le rendement. Cet attentisme impacte les quantités d’huile mises en vente sur le marché, ce qui en augmente le prix", explique la même source.  

Cependant, au niveau des ventes au gros (prix usine), les spéculations ont fait que les prix sont en baisse de 10% par rapport à l’année dernière, contrairement aux prix au détail qui stagnent au niveau de 55 à 60 DH par litre.

Le prix au gros se situe aux alentours de 42 DH/kg (1 kg d’huile d’olive équivaut 1,1 litre).

Rappelons que selon les dernières prévisions du ministère de l’Agriculture, la production d’olives atteindra 1,56 million de tonnes en hausse de près de 50% par rapport à la campagne 2016-2017. Des estimations qui pourront être revues à la baisse selon certains professionnels ayant requis l’anonymat. 

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