Huile d’olive : une production en recul de 50%, les prix grimpent jusqu'à 120 DH/l

La production nationale d’olives pour la campagne 2024-2025 est estimée à 945.600 tonnes, apprend Médias24 de source autorisée, "soit près de la moitié du rendement d’une année normale".

Elle reste ainsi loin de la production de 2021, qui avait enregistré un niveau historique de 1,9 million de tonnes. Depuis l'automne de cette année, les oliveraies marocaines sont extrêmement éprouvées par les conditions climatiques.

Arrêt de l'irrigation dans le Tadla et El Haouz

Cette chute est essentiellement due à plusieurs facteurs climatiques et structurels, nous explique-t-on. Le Maroc subit un déficit hydrique sévère depuis au moins six années consécutives, "ce qui a contraint le gouvernement à l’arrêt de l’irrigation dans les zones de Tadla et d’El Haouz, considérées comme les plus grands fournisseurs d’olives au Maroc".

En effet, la sécheresse qui sévit depuis plusieurs années au Royaume provoque un stress hydrique persistant dans différentes régions de production, à des degrés d’intensité différenciés et selon les types de sources d’irrigations.

Le deuxième facteur expliquant cette situation a trait à la perturbation des températures. Les vagues de chaleur suivies des vagues de froid durant le printemps dernier ont coïncidé avec la floraison de l’olivier. "Les conditions climatiques de la fin du printemps dernier ont ainsi fortement perturbé la floraison et la nouaison des oliviers", nous confie notre source.

La disponibilité de l'huile d'olive affectée, entraînant la hausse des prix

Cette baisse de la production constitue un véritable coup dur pour la filière oléicole marocaine. La campagne 2023 avait déjà montré des signes d'affaiblissement, la production atteignant à peine un million de tonnes. En 2024-2025, la situation ne montre aucun signe d'amélioration et la disponibilité de l'huile d'olive s'en trouve gravement affectée. D’ailleurs, de nombreux oliviers n'ont pas donné de fruits cette année.

Face à cette crise, le marché de l'huile d'olive subit une forte pression, avec des prix qui ont déjà dépassé les 100 DH/l au cours de cette campagne.

Selon nos constats au niveau du marché solidaire de Casablanca, qui regroupe de nombreuses coopératives et dans certaines grandes surfaces, le prix du litre varie entre 109 et 121 DH.

Pour éviter une flambée excessive des prix et assurer un approvisionnement suffisant, le gouvernement a décidé d'autoriser l'importation d'huile d'olive extra vierge en 2025.

Ces importations proviennent principalement des pays européens du pourtour méditerranéen, tels que l'Espagne, la Grèce et l'Italie, qui sont de grands producteurs.

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