A Casablanca, un tajine d’agneau aux légumes coûte 25% plus cher qu’en 2021

Comment l’inflation se répercute-t-elle concrètement sur le quotidien des Marocains ? Médias24 a calculé le coût de revient des principaux ingrédients  d’un tagine entre 2021 et 2022.

Nous avons décidé de nous baser sur les prix recensés au marché de gros de Casablanca, régulièrement communiqués par la société de développement local (SDL) Casa Prestations. L’objectif est d’avoir une base comparable.

Ainsi, à l’exception de l’oignon, les prix des principaux ingrédients qui composent la recette d’un tajine d’agneau aux légumes et pommes de terre ont connu une hausse significative, atteignant parfois le double.

Le coût de revient du tajine est passé de 34,3 DH à 43 DH. La hausse est donc de l’ordre de 25%, équivalente à près de 9 DH.

Cette hausse est un minimum car elle a été constatée au marché de gros, c’est-à-dire le point de départ vers les marchés de détail. Les prix réels payés par les Casablancais sur les différents marchés sont supérieurs aux prix de gros. De ce fait, la hausse finale est également supérieure et peut varier d’une zone à l’autre en fonction des prix pratiqués par les détaillants.

Les ingrédients dont nous avons calculé l’évolution des prix sont les suivants :

- 500 g d’agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de tomates
- 200 g de carottes
- 100 g de courgettes moyennes
- 200 g d’oignons

A la mi-avril 2021, le prix d’un demi-kilo d’agneau au marché de gros de Casablanca était de 29 DH à raison de 58 DH/kg. Cette semaine, son prix est de 36 DH (72 DH/kg), soit une hausse de 24% (+7 DH).

Le kilogramme de pommes de terre ne dépassait pas les 2,30 DH durant la semaine du 17 avril 2021. Ce mardi 19 avril, il atteint 2,7 DH, soit une hausse de 17%.

S’agissant de la tomate, son prix s’est accru de moitié. Les 400 grammes de tomates nécessaires à la préparation du tajine coûtent actuellement 2,40 DH sur la base de 6 DH/kg. L’année dernière, le prix de la même quantité de tomates n’aurait pas dépassé 1,60 DH (4 DH/kg), soit une progression de 50%.

Le prix des courgettes a quant à lui doublé. Une année auparavant, le coût de revient de 100 g de courgettes était de 0,30 DH (3 DH/kg). Cette semaine, il est de 0,60 DH (6 DH/kg), équivalent à une augmentation de 100%.

Les carottes, dont les 200 g coûtent actuellement 0,50 DH (2,50 DH/kg), ont également connu une hausse. L’année dernière, à la même époque, le prix pour 200 g était de 0,36 DH (1,80 DH/kg). La hausse s’élève donc à 38%.

Enfin, l’évolution du prix de l’oignon a été marquée par une stabilité, puisqu’il s’établit actuellement à 0,80 DH pour 200 g (4 DH), équivalent au Ramadan dernier.