Anabelle Vignon a intégré le groupe Accor en 2008, en tant que responsable de la restauration auprès du Mercure Simson Beach Saint Martin, dans les Antilles françaises. Gravissant rapidement les échelons, elle s’est vu confier la direction de la restauration du Novotel Beijing Peace en Chine, puis du Pullman Bali Legian Nirwana Bali en Indonésie.

Elle est ensuite nommée Resident Manager au MGallery The Royal Beach Seminyak à Bali, puis rapidement directrice des opérations de l’hôtel Pullman Bangkok King Power en Thaïlande, avant d’occuper la fonction de directrice générale du Sofitel Moorea Ia Ora Beach Resort Moorea en Polynésie française. Aujourd’hui, Anabelle Vignon est chargée d’assurer la direction de l’hôtel MGallery Le Médina Essaouira Thalassa sea & spa.

Situé en bord de mer, à deux pas de la médina, le MGallery Le Médina Essaouira Thalassa sea & spa est un hôtel boutique qui compte 117 chambres, dont 15 suites, ainsi que 3 restaurants et un institut Thalassa sea & spa.