L’industrie au service du goût : Deli’s change d’échelle sans renier l’exigence

Un marché sous pression, porté par une dynamique exceptionnelle

Porté par une fréquentation touristique record, 19,8 millions de visiteurs en 2025, avec un objectif de 26 millions à l’horizon 2030, le Maroc s’impose comme l’un des marchés les plus dynamiques de la région.

Pour les professionnels du CHR (cafés, hôtels, restaurants), cette expansion représente autant une opportunité qu’un défi. En effet, le secteur doit faire face à plusieurs contraintes : une pénurie de main-d’œuvre qualifiée, la hausse des coûts, des exigences accrues d’une clientèle internationale et des impératifs environnementaux.

Dans ce contexte, les attentes évoluent. Il ne s’agit plus seulement de s’approvisionner en produits, mais de sécuriser l’ensemble de la chaîne de service, de limiter les pertes et d’élever la qualité perçue.

 De pionnier à partenaire stratégique

Présent depuis plus de vingt ans sur le segment de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et snacking surgelés, Deli’s a progressivement construit une position de leader. Une longévité qui repose sur quatre fondamentaux : une vision avant-gardiste, une offre étendue, l’alliance du savoir-faire artisanal et de la performance industrielle, ainsi qu’un accompagnement de proximité.

"Notre différence tient à notre ancrage local et à notre capacité d’exécution. Nous ne sommes pas uniquement un fournisseur, mais un partenaire de réussite pour nos clients", souligne Hicham Hamri.

Un levier de performance pour les professionnels

Sur le terrain, les solutions Deli's se traduisent en sérénité opérationnelle : gain de temps, service sécurisé, qualité constante même en haute saison. L'offre est complète, des produits finis prêts à l'emploi aux aides culinaires et semi-finis, du segment accessible au haut de gamme prestige.

À la clé : une meilleure maîtrise des opérations et une expérience client finale renforcée, enjeu central dans un environnement concurrentiel.

Mansouria, vitrine industrielle d’une ambition affirmée

 Le changement de dimension de Deli’s s’incarne dans sa nouvelle unité de production à Mansouria. L’investissement est à la hauteur des ambitions : 200 millions de dirhams, deux sites totalisant 15 000 m², plus de 500 collaborateurs et un portefeuille de plus de 1 100 clients actifs.

L’usine accueille notamment une première en Afrique du Nord : une ligne entièrement automatisée de viennoiserie surgelée. Grâce à un système de surgélation en spirale et à un autocontrôle permanent, les qualités organoleptiques, fraîcheur, texture, goût sont préservées au moment optimal.

Un nouveau programme d’investissement, également de 200 millions de dirhams, est d’ores et déjà prévu d’ici 2030.

"Nous utilisons la performance industrielle pour sécuriser un niveau d’exigence élevé et améliorer la qualité, non pour la réduire", insiste le dirigeant. La certification EDGE Advanced obtenue par la « Green Factory » de Mansouria vient par ailleurs consacrer cet engagement en matière de durabilité.

L’innovation comme moteur, au plus près des usages

 Chez Deli’s, l’innovation s’appuie directement sur les besoins des professionnels. Elle se déploie selon quatre axes : recettes, formats, procédés et usages. Cette approche donne lieu à un flux continu de nouveautés.

Parmi les nouveautés qui font sensation cette année : des mini-viennoiseries pré-fourrées fruitées, un croissant bun multi-usages, une base mini-danish à garnir, une collection d’entremets et d’éclairs prêts à déguster, harcha et msemen précuits prêts à réchauffer… Deli’s se prépare également à dévoiler une nouvelle offre sans gluten, et de nouvelles pâtisseries marocaines.

Marocotel, révélateur d’une nouvelle stature

La participation de Deli’s au salon Marocotel a une nouvelle fois marqué les esprits. Plus qu’une vitrine commerciale, l’événement a permis d’affirmer la montée en puissance du groupe : présentation d’un catalogue 2026 enrichi, démonstration de capacités industrielles accrues, renforcement des relations avec les partenaires.

Autant de signaux d’une entreprise qui entend jouer un rôle structurant dans son secteur.

Cap sur 2030 : une ambition régionale

 Au-delà de la consolidation de son leadership national, Deli’s vise désormais une expansion à l’échelle régionale. Maghreb, Afrique subsaharienne, Moyen-Orient : autant de marchés ciblés pour le développement de son modèle.

La feuille de route se résume en quatre principes : exigence artisanale, excellence industrielle, innovation continue et proximité client.

Une stratégie claire, dans un marché en recomposition, où la capacité à conjuguer volume et qualité pourrait bien faire la différence.