Jan Janz : la table confidentielle de La Sultana Oualidia

La carte met à l’honneur les produits de la mer emblématiques de la région dans une cuisine aux saveurs d’ailleurs. Pensés pour être partagés, les plats mettent en valeur des produits locaux et des légumes du potager de l’hôtel riches en nutriments, peut-on lire dans un communiqué.

Parmi les incontournables : le homard sauté au wok accompagné d’ananas rôti au piment doux et touche aigre-douce aux épices marocaines (gingembre, sésame, piment), ou encore les sushis à la truite "Les Domaines", à l’avocat, au concombre, à la ciboulette, au gingembre et à la harissa.

On y retrouve également des plats asiatiques signatures : dumplings de foie gras sautés, sauce à la truffe noire et dashi, Pad Thaï de nouilles sautées aux crevettes, soupe Tom Yum à la langouste et shiitakés. Une belle sélection de cocktails signature de La Sultana, infusés d’épices marocaines, vient compléter l’expérience.

Dans une atmosphère raffinée et détendue, le Jan Janz, d’une capacité de seulement 25 couverts, offre une expérience intime et exclusive. Murs en pierre apparente, larges baies vitrées ouvertes sur la lagune, brise marine et lumière tamisée contribuent à une ambiance chaleureuse et immersive.

Les clients peuvent également choisir de dîner sur la terrasse privée de leur suite pour une expérience encore plus paisible et personnalisée. L’écoresponsabilité est au cœur du projet, en ligne avec les engagements de La Sultana Oualidia où la cuisine intègre les produits sentinelles du Maroc : sel de mer de Zerradoune, petit épeautre du Rif, cumin d’Alnif, huile d’argan bio du Souss, safran de Taliouine.

Le restaurant s’approvisionne en volailles élevées en plein air auprès de A Beldi, et en produits de la mer – huîtres, langoustes – via des pêcheries artisanales durables. Quant aux légumes, dont les poivrons doux, ils proviennent directement du potager de l’hôtel. Le nom Jan Janz rend hommage à Jan Janszoon, pirate du XVIe siècle devenu plus tard gouverneur de Oualidia.

Le Jan Janz complète ainsi une offre culinaire déjà riche à La Sultana Oualidia :

▪ La Table de La Sultana, cuisine maroco-française élégante en soirée

▪ La Table de la Plage, déjeuner décontracté autour de la pêche du jour

▪ O Bar, cocktails et spécialités comme les oursins et huîtres.