Cet appel à manifestation est ouvert aux sociétés à responsabilité limitée (SARL) et anonymes (SA), marocaines ou étrangères, et aux personnes physiques disposant de références spécialisées dans l'exploitation et la gestion d'activités de restauration, fait savoir l'Agence pour le développement du Nord (APDN).

Le site Dar Bomba sera livré, aménagé et fini, aux candidats retenus sous contrat de location avec l’entité publique. Celle-ci se chargera de la gestion du projet pour une période de dix ans renouvelable.

Datant de la deuxième moitié du XVIIIe siècle, Dar Bomba est l’un des principaux monuments de l’ancienne médina de Tétouan. Le site, qui abritait à l'époque une manufacture de canaux et d'obus, a été classé au patrimoine mondial de l’Unesco en 1997.