Comment produire et acheter une huile d'olive de qualité
Reportage. La cueillette, une étape cruciale dans la production d’huile d’olive (1/3)
13 novembre 2025Avant de parler de trituration, il convient de revenir là où tout commence, dans les vergers, au moment de la cueillette. Ce premier geste, simple en apparence, conditionne la qualité de l’huile d’olive qui en découle. Immersion dans la province de Béni Mellal, au cœur d’une campagne oléicole qui ne cesse de s’étirer à cause du retard des pluies.
Huile d’olive. Des presses aux centrifugeuses, dans les coulisses d’une unité de trituration (2/3)
21 novembre 2025Même en cueillant les olives dans les règles de l’art, il est chimérique d’obtenir une huile extra vierge de qualité sans assurer une trituration rapide et respectueuse des procédés à froid, qui préservent arômes et fraîcheur tout en maintenant un taux d’acidité faible.
“Des oliviers productifs en trois ans, c'est un atout majeur”, Kaoutar El Fazazi (INRA) (3/3)
25 novembre 2025L’Institut national de la recherche agronomique développe des variétés d’oliviers plus résistantes, plus productives et mieux adaptées au changement climatique. Dans cet entretien accordé à Médias24, Kaoutar El Fazazi, directrice du Centre régional de la recherche agronomique de Tadla, nous en dévoile les spécificités.