Fervent défenseur des droits humains, Me Nouaydi était avocat au barreau de Rabat où il était inscrit depuis 2006. En 2022, il a été élu à la tête de Transparency Maroc, association reconnue d’utilité publique spécialisée dans la lutte contre la corruption.

Entre 1998 et 2022, le défunt a occupé le poste de conseiller au cabinet de Abderrahman Youssoufi, alors Premier ministre. Une époque que Abdelaziz Nouaydi documente dans un ouvrage intitulé Mémoires d’un conseiller du Premier ministre Youssoufi.

Fin juriste, Me Nouaydi a également enseigné en tant que professeur de droit (1980-2005), et son nom figure depuis 2017 sur la liste des conseils à la Cour pénale.