Avant de parler de trituration, il convient de revenir là où tout commence, dans les vergers, au moment de la cueillette. Ce premier geste, simple en apparence, conditionne la qualité de l’huile d’olive qui en découle. Immersion dans la province de Béni Mellal, au cœur d’une campagne oléicole qui ne cesse de s’étirer à cause du retard des pluies.