Le chef Moha recruté pour le pavillon du Maroc à Milano 2015

La présence marocaine à l’exposition universelle Milano 2015 se dévoile chaque jour un peu plus. Après les premières images du pavillon signé Tarik Oualalou et Linna Choi, on apprend aujourd’hui que le chef Moha, à la tête de Dar Moha de Marrakech, sera aux fourneaux de Delizie del Marocco, le restaurant du pavillon.

« Le chef Moha a mis au point les recettes, dont certaines spécialement pour la présence marocaine à Milan, et a formé les cuisiniers » explique à Médias 24 Fatim-Zahra Ammor, commissaire général du pavillon du Maroc. Le chef, médiatisé en ce moment par sa participation à Master Chef Maroc, sera régulièrement présent sur le pavillon pour des présentations ou des cooking shows. Le choix du chef s’est justifié par son talent pour mettre au point des recettes typiquement marocaines, avec toutefois une pointe de modernité.

L’offre en matière de restauration, sous la forme de plats à emporter qui pourront être dégustés sur place, sera complétée par un salon de thé. « Faire découvrir la gastronomie marocaine est une première pour un pavillon marocain dans une exposition universelle, souligne Mme Ammor, qui précise que « cela apportera une véritable valeur ajoutée au pavillon et lui assurera une fréquentation accrue. » La capacité du restaurant sera de 900 repas par jour.

La carte du restaurant, volontairement limitée à 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, fera la part belle aux produits du terroir marocain, qu’on retrouvera également à la boutique éphémère. « Le concept store Tesori del Marocco proposera des produits du terroir, labellisés ou pas, mais toujours de qualité, originaux et bien présentés » selon Mme Ammor. L’idée est de valoriser les produits alimentaires traditionnels, essentiellement sous forme de conserves ou de fruits secs, mais aussi les arts de la table. Au total, une centaine de produits seront proposés, avec l’objectif de réaliser environ 2.000 ventes par jour.

Les produits du terroir, les filières d’excellence, la préservation de l’eau et la lutte contre la desertification constituent les fils conducteurs de l’exposition présentée dans le pavillon principal. Le visiteur suivra une « déambulation sensorielle », un parcours calqué sur la géographie de pays. Du nord au sud, il découvrir 5 espaces d’exposition, chacun étant séparé par des « portes virtuelles » : le nord méditerranéen, les plaines du centre, la côté océane, les montagnes de l’Atlas et les provinces du sud.

Le chantier du pavillon avance selon le rythme prévu, les murs devant être livrés à la fin du mois, avant que la scénographie signée GL Events ne soit mise en place. L’objectif est que le pavillon soit entièrement terminé le 1^er avril. Il restera alors un mois pour réaliser les tests et finaliser le pavillon qui ambitionne de recevoir 10.000 visiteurs par jour jusqu’au 31 octobre.

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